1、酱油老抽生抽的区别 酱油老抽和生抽都是中国传统的调味品，它们在制作工艺颜色和用途上有所不同 首先，制作工艺方面，酱油是由大豆经过浸泡蒸煮发酵晾晒和烤制等工序后制成的液体调味品而老抽和生抽则是酱油的进一步加工制品老抽是在酱油的基础上进行多次晾晒加工和沉淀而成的，而生抽则是直接在酱油；1首先生抽和老抽，是两种不同的酱油种类两者最大的区别就是一个用来调味生抽，一个用来调色老抽 2生抽颜色淡，常用来炒菜或者做凉拌菜，它可以满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色不染色不上色即可有足够咸味的需求 3老抽主要是用来调色上色的，上色力很强，用它来做烧菜颜色会非常的好看，老抽不适合炒菜凉拌菜，因为它会把菜变得黑乎；营养价值从营养价值上看，生抽和老抽都富含氨基酸蛋白质等营养成分但是，由于老抽含有更多的焦糖和钠，所以在使用时要注意控制量，避免摄入过多的钠综上所述，生抽和老抽在制作工艺颜色粘稠度味道以及使用场景上都有着明显的区别在日常烹饪中，我们可以根据菜肴的需要来选择合适的酱油，以；生抽老抽和头抽的区别一答案概述 1 生抽主要用来调味，色泽较淡2 老抽用于给菜品着色，色泽较深3 头抽是生抽的一种，质量更好，味道更鲜美二详细介绍 生抽生抽酱油颜色较淡，适合一般烹调使用，可以增添食物口感和鲜味生抽多用来调味，因其色泽较淡，故在烹饪中不会改变。

2、1制作工艺差异 生抽是酿造酱油的“第一道汁”，经大豆小麦发酵后直接抽取，颜色浅褐老抽则在生抽基础上加入焦糖色二次发酵，质地浓稠传统酱油非特指时一般指酿造时间较长的基础款酱油，用途介于两者之间2功能定位不同 日常做饭时，生抽咸鲜突出，炒青菜凉拌菜用它提味增鲜效果；一生抽如下1颜色生抽颜色比较淡，呈红褐色2味道生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸3用途生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多二 老抽 如下1颜色老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽2味道吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉3；生抽老抽和头抽的区别如下一生抽 生抽是一种较为常见的酱油，颜色相对较浅，味道较为咸鲜它是通过发酵大豆小麦等原料制成，含有丰富的氨基酸和微量元素由于其颜色较淡，常常用于调味和增鲜，适合用于炒菜凉拌等烹饪方式二老抽 老抽是在生抽的基础上进一步加工而成的酱油它的颜色较。

3、酱油是用大豆和小麦发酵制成的酱，生抽和老抽都属于酱油，它们的区别和作用如下制作工艺酱油一般是经过食物发酵而来生抽采用低盐固态发酵工艺，以大豆为主要原料，经制曲发酵等工序，约一个月发酵期制成也可将头抽油二抽油三抽油按比例混合并添加其他物质得到老抽是在生抽基础上，进行复；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用老抽是做菜中必不缺少的调味品在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩“抽”就是提取的意思烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用。

4、1三者的性质不同 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆发酵酿制出油；1酱油的分类及特性酱油按工艺可分生抽和老抽两类，普通酱油通常指的是传统酿造酱油生抽发酵时间短36个月，颜色琥珀色偏浅，咸味突出鲜味明显老抽在生抽基础上添加焦糖并延长发酵，颜色接近黑褐色，黏稠度更高带有微甜感2核心使用区别炒青菜或凉拌菜用生抽，比如白灼虾蘸生抽能激发鲜味；酱油生抽老抽的核心区别在于颜色用法和酿造工艺，三者是包含关系生抽和老抽都属于酱油的分支1 生抽的作用和特点 生抽颜色较浅红褐色，质地稀薄，味道以鲜咸为主，主要用于调味提鲜比如拌凉菜炒菜时加一勺，能突出食材本味它的酿造时间通常比老抽短，盐分含量更高，适合腌制肉类或。

5、老抽和生抽的区别如下1制造工艺不同生抽主要是以大豆或黑豆面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油2颜色不同生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的3用法不同生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的；生抽呈浅褐色，颜色相对较浅老抽呈深褐色，颜色明显比生抽更深味道生抽味道鲜美，微微发甜老抽相对比较咸，没有甜的味道烹饪用法生抽炒菜时为了提鲜，常用于炒青菜类菜肴老抽主要目的是为了上色，常用于焖炖煮卤肉类菜肴综上所述，老抽和生抽在制造工艺颜色味道以及烹。

6、生抽和老抽酱油的区别和用法如下一原料不同 生抽生抽是以大豆或黑豆面粉为主要原料，通过人工接入种曲，再经过天然露晒和发酵过程制成的酱油老抽老抽则是在生抽的基础上，额外加入了焦糖，并通过特殊工艺制成的浓色酱油二作用不同 生抽生抽颜色较淡，主要用于调味在炒菜或制作凉菜时。