1、用姜片擦锅

　　2、油烧很热，将姜片煎一煎

　　3、将鱼放锅里两面煎熟

　　4、酸笋切丝。酸笋可以到桂林米粉店买

　　5、油热下豆豉炒香

　　6、下豆瓣酱炒香

　　7、下酸笋丝炒香

　　8、下啤酒

　　9、啤酒开后放鱼

　　10、加入少量生抽调味

　　11、啤酒剩四分之一时下入番茄块

　　12、煮两分钟后起锅

　　小贴士

　　1、煎鱼油温一定要高

　　2、炒酸笋放入少许糖可能更好吃

　　3、鱼也可以用其他鱼类

　　4、酸笋可以找桂林米粉店买