1、1做馒头发面，首先要有面头也叫面起子，面起子可以先颌一小块面，大约鸡蛋大小的面放在比较热的地方，如窗台阳关照射的地方，等过两天有酸味了，既可以当面起子了第二种办法是到超市买一些米酒，然后把大约半杯米酒水倒入面中，直接发面这种方法比较简单，做出来的馒头还有甜味2将面；蒸馒头的家常做法如下一准备材料 中筋面粉500g 酵母7g 泡打粉20g 牛奶100ml 猪油15g 糖10g 温水适量 二制作步骤1 和面在盆中加入酵母中筋面粉糖牛奶和适量温水，均匀搅拌随后加入猪油和泡打粉，继续揉面直至面团光滑2 发酵将揉好的面团放置在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵两小时左；蒸馒头的时候怎么让馒头起层，这是很多人在制作馒头的时候，考虑和想要了解的一件事情，因为我们都知道馒头看起来制作简单，但是有的时候一些细节也会影响到它的成果，比如下面为大家介绍的，就是让馒头起层的一些方法以及各种注意事项这是根据你自己的情况决定的揉面时，水面比例正常主要是揉面；1食材面粉适量500g，酵母适量5g，小苏打适量3g2做馒头先选择面粉，选择砂子粉，加些玉米面面粉玉米面比例313发面，将面粉500g放到盆中加酵母5g，用筷子搅拌均匀，将30°左右的温水，250ml左右慢慢加入面粉中，边加温水变用筷子搅拌，面粉成絮状，放到面板上用手反复揉，揉到光滑有。

2、1制作松软的馒头关键是发酵酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖醇和酸等，并且放出二氧化碳气所以面团一定要发至两倍大2加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头如果馒头凉水下锅，蒸汽。

3、分割整形分成剂子，每个揉50次以上成圆形，收口朝下# 关键二次揉面排气是馒头细腻的关键5 二次发酵 馒头生坯放入蒸锅留空隙，盖盖静置1520分钟，发至15倍大轻按缓慢回弹6 蒸制 冷水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟大馒头可延至20分钟关火焖3分钟避免；方法一准备材料将牛奶酵母和细砂糖混合，静置5分钟至酵母溶化和面将静置好的牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状，然后和成光滑的面团发酵盖上保鲜膜，将面团放在室温下发酵至两倍大整形案板上撒干面粉，将发酵好的面团揉至光滑，擀成大片，卷起搓成长条，用刀切成馒头坯蒸制锅；制作家常馒头的简单做法及窍门如下1 酵母溶解 将酵母溶入约13的温水中，搅拌均匀，确保酵母完全溶解2 混合面粉与酵母水 把溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅匀，使面粉与酵母水初步混合3 加水和面 将剩余的温水倒入面粉中，继续用筷子搅拌，直至面粉呈棉絮状 然后用手揉面，揉至；制作馒头的方法有多种，以下是几种常见的馒头制作方法一普通开花馒头 面团准备面团要和得软硬适度，不宜过软发面要稍老一点儿 加碱与调味加碱量要准，可加入适量的糖和猪油，使馒头更松软雪白可口 制作与蒸制揉匀面团后搓条切寸段，竖着摆在笼屉内，饧一会儿后上锅蒸；馒头 用料 面粉1100克 水适量 酵母11克 做法 1面粉和酵母先放到揉面盆里 2加水，同时用筷子搅拌，至没有干粉，呈雪花状 3把面揉成团 4发酵1小时我一般是放烤箱里发酵的，先预热50度10分钟，然后关掉温度，开烤箱灯 5发酵好后，取出面团，开始揉吧！ 一次做太多的时候，可以分几个面团揉，这样；主要是揉面一次发酵后，10%的干面粉用于揉面揉成的面团稍干且硬因此，这是一项物理任务揉面时，面团沿一个方向连续层叠，并适当添加干面粉老厨师称之为ldquo面团拍打rdquo，直到面团难以揉捏，然后进行二次发酵将发酵好的面团拉成馒头，单独揉捏，直到表面在一个方向变得光滑，然后在；发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子每个约30克将剂子擀成圆形面皮，包入一勺红糖馅，收口捏紧将包好的馒头轻轻压扁，用刀背在中间压一条线不要太深，以免露馅二次发酵将馒头放在蒸笼中，盖上盖子，静置1520分钟，让其再次膨胀蒸制水开后上锅，大火蒸1012分钟，关火后焖3分钟再开盖小贴士压线时力度要轻，避免割破面皮导致红糖。

4、可以将老面和适量糖盐一起揉面，再充分发酵醒发，这样做出来的老窖馒头好吃，下面介绍做法准备材料普通面粉380克食用盐一小撮水160克左右食用碱05克老面50克糖3克手粉二发时用80克备用 制作步骤1盐糖老面放面盆里备用 2加入清水搅拌成絮状静置2分钟 3揉成光滑；8步骤1面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会2放入面粉，加入余下的清水3活成面团，一开始会比较沾手4揉好的面团，无需揉的非常光滑放在温暖的地方发酵5冬天发酵时间少许，大约2个9馒头怎么做才松软好吃白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的如果掌握了和面，又注意了下面要说的几点；面粉发酵做馒头的方法如下工具蒸锅菜刀笼布材料面粉清水酵母粉白糖1将1500克面粉放在盆中，加入15克的酵母和一勺白糖，把它们和制均匀，也可以将酵母融化在温水中，两种方式都可以2我们将900毫升温水缓慢倒在面粉中，边倒变用手将面粉揉搓成面絮状，然后和成光滑的面团3；酵母粉发面比较好，不用加碱用安琪酵母好1按说明用量，冬天可稍多些2酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开倒入面粉中揉匀，面稍软些盖湿布放温暖处静置等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了3做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟4水开入蒸锅，大火蒸15分钟20；制作馒头的简单步骤如下一选材 选择优质面粉挑选面粉时，不要单纯追求白度，应关注面粉的生产日期，优先选择新鲜的面粉，以确保馒头的口感和品质二和面 使用发酵粉和清水将适量的发酵粉与清水混合均匀后，倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状揉成光滑面团用手将面絮揉合成一个光滑的。