生抽2勺老抽1勺 料酒1勺 冰糖或白糖1小把 八角1颗香叶1片可选清水适量做法焯水去腥排骨冷水下锅，加1勺料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用炒糖色关键步骤热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色注意别焦，立即倒入排骨翻炒上色调味炖煮加姜蒜八角。

查到后怎么办？生活中的蒋老师 20231206 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 白萝卜炖排骨的正确方法排骨浸泡出血水，焯水洗净白萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段排骨加姜片大葱清水炖煮1小时，加入萝卜盐白胡椒粉枸杞炖煮30分钟，最后撒上葱花 抢首赞 评论 分享 举报。

炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好排骨怎么炖不柴 要想炖。

炖排骨要好吃，关键在选材处理和火候以下是具体做法 选排骨选新鲜猪肋排，肉质厚带适量肥肉的更香前排靠近颈部软骨多，适合啃后排肉厚，适合吃肉 预处理 排骨切5厘米段，冷水浸泡30分钟去血水 冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗忌冷水，否则肉变柴 炒糖色关键步骤。

热爱生活小精灵 20231204 · TA获得超过557个赞 关注 炖排骨必放四种香料八角桂皮香叶和姜片它们分别具有增香去腥提香和去腥的作用，相互配合能炖出香气四溢味道鲜美的排骨可根据个人口味适当添加其他调味料 1 评论 分享 举报 为你推荐。

增香技巧可加少许糖或蚝油提鲜，喜欢蒜香可加蒜末4 烹饪方法红烧排骨热锅冷油，放冰糖炒至琥珀色糖色下排骨翻炒上色，加八角香叶干辣椒炒香加热水没过排骨，加生抽老抽调味，小火炖40分钟，收汁后撒芝麻糖醋排骨排骨煎至两面金黄，调糖醋汁1料酒2酱油3糖4醋。

要炖出好吃的排骨，可以按照以下步骤进行焯水处理将切好的排骨放入沸水中焯一下，以去除血水和杂质，这样炖出的排骨味道更纯净准备炖煮焯水后的排骨捞出，用另一锅烧开清水将排骨放入烧好的水中，加入少量的葱姜花椒大料，这些调料能够提升排骨的香味小火慢炖使用小火慢煮排骨。

1 选排骨选择新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实颜色鲜红，带有适量脂肪的排骨炖出来更香2 处理排骨浸泡去血水排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中间换水12次，去除血水和杂质焯水冷水下锅，加几片姜1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净这一步能去腥，让汤更清澈3 配料。

炖排骨是一种受欢迎的烹饪方式，通过慢煮的方式，使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁 建议放入的三种调料是 姜姜可以去除排骨的腥味 大料包括八角桂皮和香叶 盐盐是重要的调味品 不建议放入的三种调料是 料酒料酒可以去腥，留下怪味 醋醋不适合与排骨一同炖煮 十三香十三香的掩盖住排骨本身的香味。

生活中的蒋老师 20231220 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水料酒姜片葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂汤汁浓郁即可享用 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐。

这样炖出来的排骨不会软嫩也不会好吃，在炖排骨时还是比较建议选择用砂锅来炖，也有很多人为了图方便选择电饭煲，电饭煲一样没有办法做出美味的排骨，所以建议大家多花费一些心思，直接用砂锅来炖煮，可以把排骨的香味完全炖出来，也会让炖出来的排骨更加有营养2炖煮的时间要长在炖排骨的时候，如果想要把排骨炖的特别软烂特别入味，大家。

首先，选择优质的牛排骨最好的牛排骨是带有一些脂肪和瘦肉的，这样可以增加口感的鲜嫩度通常，超市里出售的牛排骨都是经过严格筛选的，质量有保证 在准备阶段，用清水将牛排骨冲洗干净，并浸泡一段时间，以去除血水和杂质然后，将牛排骨切成适当大小的块状，以便在炖煮时更加均匀 为了增加风味，可以在炖煮过程中。